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KwaZulu-Natal

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LL'esplorazione via mare nel sedicesimo e nel diciassettesimo secolo ha portato a una visione totalmente diversa del mondo rispetto a come era conosciuto dalla gente.

 

Quando il Sudafrica è stato colonizzato a fine '800 e all'inizio del '900, i migranti indiani sono stati portati nel Paese. Da quel momento, tendevano a gravitare assieme verso la costa orientale del Sudafrica, nell'area ora nota conosciuta come Durban, nel KwaZulu-Natal o attorno ad essa. Ciò ha portato a una attaccamento diverso alle caratteristiche della cucina indiana, nonostante i secoli di influenze sudafricane.

 

La cucina indiana riflette il clima, la terra, la cultura e la storia in sui si trova. 

Lo sapevi?
II ristoranti sudafricani offrono una vasta gamma di tipo di cucina internazionale. Questi vanno da quelli preferiti dagli orientali, come cucina thai, cinese, giapponese e vietnamita, fino a ristoranti tedeschi, bar inglesi, chioschi gastronomici marocchini e "diner" in stile americano.

II sudafricani di origine indiana hanno mantenuto i tratti culturali principali della loro terra d'origine in Asia, ma hanno incorporato anche ingredienti africani e tradizioni di ospitalità dai loro vicini più prossimi.

LLa cucina indiana locale presenta sapori molto peculiari. Le spezie sono largamente utilizzate e gran parte della cucina è considerata più speziata rispetto alle pietanza consumate solitamente da sudafricani non di origine indiana. Inoltre, la complessità e gli aromi di queste combinazioni di spezie sono davvero irresistibili: ecco perché molti piatti locali di altre origini portano i segni di questa influenza culturale.

Le spezie più comuni trovate questi curry sono coriandolo, cumino, chiodi di garofano, cannella, cardamomo e molto peperoncino. Aglio e zenzero sono essenziali nella creazione dei sapori caratteristici. Il curry è servito con riso, così come con alcuni tipo di focaccia azzima (come naan, roti o papadum). Altri contorni comuni per il curry sono sambal, come pomodori e cipolle o cetriolo in una salsa a base di yogurt, la raita. I curry comuni includono Korma, Tikka Masala e Vindaloo.

In India le pietanze sono molto specifiche delle regioni, ma poiché i sudafricani di origine indiana provengono da una gamma variegata di comunità, è stata sviluppata una cucina indiana "fusion" collettiva. Vi sono anche influenze Zulu sulla cucina indiana in Sudafrica poiché gli indiani e gli Zulu hanno vissuto e lavorato in prossimità nella zona rurale del KwaZulu-Natal.

PProva il curry al montone presso lo "shabby chic" Hotel Britannia o recati fino alla costa per andare all'Impulse by the Sea presso Manor Beach per assaggiare una cucina indiana di altissimo livello e un bunny ai fagioli "di lusso". Cerca tutti gli ingredienti di cui hai bisogno per preparare tutti i tuoi piatti sudafricani di origine indiana, visitando il Victoria Street Market a Durban.

A Pretoria, Little Durban offre un bunny chow sorprendentemente autentico, così come quello di Mariam's Kitchen di Città del Capo presso il centro commerciale St. George's.

I forti legami che molti sudafricani hanno mantenuto con le loro radici tradizionali indiane hanno portato una diversità e una ricchezza culturale enorme nel Paese. Uno degli aspetti in cui ciò viene espresso è attraverso il cibo, mentre i turisti internazionali sono incoraggiati ad assaggiarlo il più possibile per provare sapori veri del Sudafrica.

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