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KwaZulu-Natal

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LL'exploration maritime aux 16e et 17e siècles a entraîné une explosion massive du monde tel qu'on le connaissait. Soudainement, les voyageurs européens ont pu traverser des continents, trouver des trésors et découvrir des cultures.

Lorsque l'Afrique du Sud a été colonisée à la fin des années 1800 et au début des années 1900, des indiens ont été amenés en Afrique du Sud. Depuis ce temps, ils ont tendance à se retrouver, ensemble, sur la côte est de l'Afrique du Sud, dans (et autour) de la région maintenant connue sous le nom de Durban en KwaZulu-Natal. Cela a conduit à une fidélité à la cuisine indienne, bien que nuancée par des siècles d'influences sud-africaines. 

La cuisine indienne reflète le climat, la terre, la culture et l'histoire dans laquelle elle se trouve. Les Sud-Africains d'origine indienne ont conservé les traits culinaires de leur pays mère d'Asie, mais ils ont également incorporé les ingrédients africains et les traditions d'accueil de leurs voisins les plus proches.

Le saviez-vous ?
LLes restaurants d'Afrique du Sud offrent une grande variété de types de cuisine internationale.

LLes Sud-Africains d'origine indienne ont conservé les traits culinaires de leur pays mère d'Asie, mais ils ont également incorporé les ingrédients africains et les traditions d'accueil de leurs voisins les plus proches.

LLa cuisine indienne locale a des saveurs très distinctives. Les épices sont largement utilisées, et une grande partie de la cuisine est considérée comme plus piquante que celle habituellement consommée par les Sud-Africains non indiens. Toutefois, la complexité et les arômes de ces combinaisons épicées sont plutôt irrésistibles, c'est pourquoi tant de plats locaux d'autres origines portent les marques de cette influence. 

Les épices les plus répandues dans ces curries sont la coriandre, le cumin, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome et beaucoup de piments. L'ail et le gingembre sont également essentiels pour créer les saveurs caractéristiques. Les curries sont servis avec du riz ainsi qu'une sorte de pain plat (comme le pain naan, roti ou poppadum). Les curries communs incluent Korma, Tikka Masala et Vindaloo. 

En Inde, les aliments sont très spécifiques à la région, mais puisque les Indiens d'Afrique du Sud proviennent d'un large éventail de communautés, un genre de fusion collective de la cuisine indienne s'est développée. Il y a également des influences zoulou sur la nourriture indienne en Afrique du Sud parce que les Indiens et les Zoulous vivaient et travaillaient à proximité immédiate dans le KwaZulu-Natal.

EEssayez le curry de mouton au Britannia Hotel, situé dans le quartier chic de Durban, ou dirigez-vous sur la côte jusqu'à Impulse by the Sea à Manor Beach pour une superbe cuisine indienne. Retrouvez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour créer votre propre cuisine indienne d'Afrique du Sud en visitant Victoria Market Street à Durban.

À Pretoria, Little Durban offre un "bunny chow" étonnamment authentique, tout comme Cape Town's Mariam's Kitchen dans le St. George's Mall.

Les liens forts que de nombreux Sud-Africains ont retenus avec leurs racines traditionnelles indiennes ont apporté tant de diversité et de richesse culturelle dans ce pays. L'un des aspects dans lesquels cela s'exprime est la nourriture, et les touristes internationaux sont encouragés à goûter autant qu'ils peuvent pour obtenir un véritable goût de l'Afrique.

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