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NNur, wer reist, kann Neues entdecken. Diese Weisheit gilt auch für Petra M., die bei ihrer Südafrika-Reise ganz neue Gaumenfreuden kennenlernen durfte: Südafrikanisches Braai, die Grillkunst der Regenbogen-Nation. In ihrem Reisebericht erzählt sie uns, was Braai ausmacht und warum diese ganz besondere Grillerfahrung ihr noch lange in Erinnerung bleiben wird.
„Das Feuer lodert, der Geruch von verbranntem Holz liegt in der Luft. Große Fleischberge türmen sich auf Tellern. Es ist Braaitime in Südafrika und ich bin mittendrin. Braai bedeutet in Südafrika nicht einfach nur schnödes Grillen. Braai erscheint mir hier eher wie ein Lebensgefühl, das mit Freunden und der Familie unter freiem Himmel veranstaltet wird – mit abwechslungsreichen Gerichten vom heißen Grillrost und frisch-fruchtigem Wein aus Südafrika."
PPetra M.
Beruf: Selbstständig
Interessen:Südafrikanischer Wein, landestypische Spezialitäten, Wandern und Musik
Trip: Western Cape
SSüdafrikanisches Braai: mehr als nur Grillen
Als Europäerin bestand mein bisheriges Grillvergnügen aus Grillbriketts, einem klapprigen Grillgestell und mariniertem Fleisch aus dem Supermarkt.
In Südafrika habe ich das erste Mal erlebt, welches Vergnügen diese traditionelle und ursprüngliche Art des Grillens bereiten kann.
Die Südafrikaner zelebrieren ihr Braai und so muss man sich auch an Regeln halten.
"Die Südafrikaner zelebrieren ihr Braai"
Das Wort Braai bedeutet so viel wie „Grill“ oder „Grillen“. Geprägt wurde der Begriff von früheren holländischen Siedlern, die sich vor Jahrhunderten in Kapstadt einfanden. In Südafrika ist Braai heutzutage nicht einfach nur ein Grill-Event, sondern vielmehr ein großes Fest für die ganze Familie und Freunde, zu dem natürlich auch Musik gehört. Es ist wahrlich mitreißend, bei einem Braai live dabei zu sein.
"Der Geschmack: ein ganz anderer. Das Fleisch schmeckt noch nach richtigem Fleisch."
Wusstest du schon?
JJedes Jahr am 24. September ist National Braai Day. Der Tag wurde erst 2005 vom Südafrikaner Jan Scannell (heute: Jan Braai) ins Leben gerufen.
DDer Zeremonienmeister und Herr über das Feuer ist der sogenannte Braaimaster. Er bestimmt, wann das Fleisch die perfekte Bräunung hat, weiß, wann er welche Wurst wenden muss und wann das Feuer die richtige Temperatur erreicht hat. Eine Regel beim Braai musste ich allerdings erst einmal buchstäblich verdauen: Frauen haben nichts am Feuer verloren! So wurde ich mit bösen Blicken bestraft, als ich mich diesem auch nur nähern wollte. Doch es hat auch etwas für sich, wenn man sich einfach mit einem Glas Wein entspannen und den Männern beim Arbeiten zusehen kann.
"Braai hat mein deutsches Grillverhalten völlig auf den Kopf gestellt."
BBeim Braai landen oft Sorten wie Antilope, Springbock oder Strauß auf dem Grill. Die Marinaden sind selbst gemacht und meistens uralte überlieferte Familienrezepte. Mein absoluter Favorit beim Grillen war allerdings die Boerewors: eine zu einer großen Schnecke aufgerollte Bratwurst. Sie ist kräftig gewürzt, unter anderem mit Thymian, Koriander, Muskatnuss und Worcestersoße. Hierzu servieren die Südafrikaner selbst gemachte Chutneys.
Nach einem langen Braai Abend war ich nicht nur satt, sondern auch voller neuer Eindrücke und Erkenntnisse über die südafrikanische Tradition. Ich kann jedem, der einmal in Südafrika ist, nur empfehlen, sich selbst vom Geschmack und der Lebensfreude zu überzeugen, die beim Braai, dem südafrikanischen Grillen aufkommt.
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