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Amarula-El árbol mágico de Marula

DDesde la creación de la crema de Amarula como licor cremoso en 1989, esta bebida exótica se ha convertido en la bebida alcohólica de mayor distribución en Sudáfrica. El Amarula, que se vende en más de 100 países, puede tomarse solo, con hielo, mezclado con distintos cócteles o puede ser el ingrediente secreto de postres y platos.

La crema de Amarula es una historia de éxito en Sudáfrica. Dulce, cremoso y con sabor intenso a fruta en el paladar, con notas de caramelo, especias picantes y un toque cítrico, tiene un sabor irresistible que le provoca más deseo.

El fruto del que se extrae el licor Amarula con su sabor único proviene del árbol marula (Scelerocarya birrea). Alto y frondoso, los árboles de marula crecen en forma silvestre en toda el África subsahariana. Los árboles son un lugar popular para las tradicionales reuniones tribales y “lekgotlas” (reuniones), y se han tomado muchas decisiones importantes a la sombra de este poderoso árbol africano. La corteza del árbol de marula se dice que tiene propiedades cicatrizantes y los carozos producen aceite que es un buen antioxidante y se utiliza en cremas y lociones.

¿Sabía usted?
EEl Amarula Trust, una organización sin fines de lucro, apoya el Proyecto Amarula de investigación sobre elefantes y promueve el mejoramiento de la comunidad.

SSólo el árbol femenino de marula produce fruto. A mediados de febrero, el fruto de piel amarilla y pulpa blanca está maduro para la cosecha. Muchos animales silvestres, pero especialmente los elefantes, se enloquecen por este fruto suculento y nutritivo. Se dice que si no encuentran frutos que hayan caído al suelo, son capaces de embestir al árbol para sacar su golosina predilecta.

Amarula, Limpopo

UUn sólo árbol puede rendir entre 500 kg y dos toneladas de fruto. Entre los paquidermos y las comunidades rurales en el pueblo de Phalaborwa y sus alrededores, en Limpopo, que se ganan la vida cosechando el fruto, hay mucho para ver en la época de la cosecha, desde fines de enero hasta marzo.

Como las uvas, el fruto de marula se cosecha a mano. Al fruto se le extrae el carozo y la pulpa se separa de la piel antes de su fermentación, de la misma manera que las uvas prensadas se fermentan para hacer vino. Luego se hace una destilación doble y se deja reposar en pequeños cascos de roble durante dos años antes de mezclarlo con crema fresca.

No es sólo el sabor sino también el folklore que rodea al Amarula que agrega un atractivo al licor del fruto de marula. Si bien la creencia de que los elefantes buscan deliberadamente los frutos fermentados de marula y se "emborrachan" al comerlos es sólo un mito divertido, el árbol de marula es en realidad parte de la leyenda.

LLos visitantes (tanto locales como internacionales) que quieran conocer más pueden visitar la Amarula Lapa justo en las afueras de Phalaborwa, donde pueden descubrir los orígenes del Amarula y comprar unas botellas más para llevar a sus amigos en casa.

Su carozo es rico en aceite y se lo llama “alimento de los reyes”, su fruto es abundante en vitamina C y los lugareños lo conocen como el “árbol del matrimonio” en la cultura zulú, ya que se cree que quienes se casan debajo de sus ramas tendrán vigor y fertilidad toda su vida.

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